Monique Gailleurd a débuté sa carrière à Cannes, sa ville natale, en 1983 comme caissière au restaurant des jeux du prestigieux Palm Beach à la Pointe de la Croisette.

Ensuite elle peaufinera sa formation au casino de Mandelieu, puis l'Eden Casino de Juan-les-Pins, avant de partir pour le compte du groupe Partouche à l’étranger à l’occasion d’ouverture de casinos en Tunisie, au Maroc, en Espagne, en Roumanie.

Lorsque Partouche rachète le casino du Carlton, elle devient membre du comité de direction, puis directrice des machines à sous à l'Eden Casino, et enfin directrice tout court.

Après un passage au poste de directrice générale du casino de Royat Chamalières, elle rejoint la Côte et plus précisément à Nice pour prendre la destinée du casino du Palais de la Méditerranée sur la Promenade avec ses 105 employés, ses salles jeux mais aussi une salle de spectacle de mille places, salle de séminaires, deux restaurants.

Un établissement qui avec un produit brut de jeux (PBJ) de 15 MF se place seulement à la 50ème place des 196 établissements français. Il n’a pas retrouvé sa place car il fut l’un des plus grands casinos français avant sa reconstruction.

Sur la Promenade des Anglais il doit faire face à la concurrence du casino Ruhl à 150 m géré par le groupe Barrière.

Un établissement qui figure à la huitième place des casinos français avec un PBJ de 39 millions d'Euros environ.

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