L'édition 2012 du guide Michelin ne distingue qu'un seul nouveau "3 étoiles". Il s'agit du chef Emmanuel Renaut du restaurant "Flocons de Sel" à Megève, en Haute-Savoie. Il devient ainsi le 26e établissement français à entrer dans cette catégorie d'élite.

La publication est en vente depuis jeudi 23 février 2012 et recense, au total, 594 tables étoilées : 83 "2 étoiles" dont 10 nouvelles et 485 "1 étoile" dont 58 nouvelles.

Si le très médiatique Cyril Lignac reçoit sa première étoile pour son établissement parisien "Le Quinzième", deux de ses confrères jusqu'alors doublement étoilés se voient rétrogradés : les frères Pourcel pour "Le Jardin des Sens", à Montpellier et le chef de "La Madeleine", à Sens, dans l'Yonne.

Parmi les chefs qui obtiennent leur deuxième étoile cette année, se trouve Philippe Mile du Relais & Châteaux "Domaine les Crayères;, en Champagne. Il n'est au commande de la cuisine de l'établissement que depuis 2 ans et a obtenu la première étoile en 2011.

Le chef du restaurant de l'hôtel Le Strato, à Courchevel, Sylvestre Wahid, accède lui aussi à la deuxième catégorie des récompenses du guide Michelin. Sa table en est seulement à sa 3e saison.

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