Alexandre-Pierre Faidherbe, directeur général de l’hôtel Columbus à Monaco, en fonction depuis ffin 2010, a mis en place sa nouvelle équipe restauration et commerciale.
Ayant fait ses premières armes à l’Hôtel de Paris, à Monte-Carlo, Alexandre-Pierre Faidherbe a affiné son expérience de l’hôtellerie "très étoilée" aux quatre coins du monde : Monaco, l’Iran, la Côte d’Ivoire, les Seychelles, etc.
De retour dans la Principauté, il a repris la direction générale du Columbus Monte-Carlo, acquis par le groupe London & Regional Properties.
En quelques mois, il a mis en place une nouvelle équipe composée d'un nouveau chef, Xavier Burelle, 34 ans, qui a travaillé à Marseille au "Petit Nice", au Négresco, avec Joël Robuchon au Métropole à Monte-Carlo, Georges V et Plaza Athénée - Paris. Il a rejoint l’équipe en mai.
Sylvain Micholet est nommé à la direction de la restauration. Il affiche également un parcours impressionnant, notamment des Relais & Chateaux tels Le Vineyard en Angleterre (1 étoile Michelin), Le Tezelin (3 rosettes UK et 3 fourchettes Michelin).
Parallèlement à la nouvelle équipe, l’établissement a effectué des travaux de rénovation des locaux et des chambres.
De retour dans la Principauté, il a repris la direction générale du Columbus Monte-Carlo, acquis par le groupe London & Regional Properties.
En quelques mois, il a mis en place une nouvelle équipe composée d'un nouveau chef, Xavier Burelle, 34 ans, qui a travaillé à Marseille au "Petit Nice", au Négresco, avec Joël Robuchon au Métropole à Monte-Carlo, Georges V et Plaza Athénée - Paris. Il a rejoint l’équipe en mai.
Sylvain Micholet est nommé à la direction de la restauration. Il affiche également un parcours impressionnant, notamment des Relais & Chateaux tels Le Vineyard en Angleterre (1 étoile Michelin), Le Tezelin (3 rosettes UK et 3 fourchettes Michelin).
Parallèlement à la nouvelle équipe, l’établissement a effectué des travaux de rénovation des locaux et des chambres.
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source: TourMag
