Parution : La cuisine du soleil
Zouheir Ben Jemaa présidait aux destinées de la chaîne Caravansérail qu’il a quitté sans grand regret, dit-il. Grand voyageur devant l’éternel, il avait pour habitude de déambuler dans une ville où il se trouve avant de choisir un lieu pour se restaurer. « Jamais seul », indique-t-il, la discussion autour d’un plat m’apprend beaucoup et sur la cuisine et sur l’ambiance d’un restaurant. Après ses études en France, Ben Jemaa a dirigé des hôtels dans le monde, il courtise la cuisine asiatique au Sheraton en Inde où il...
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